Ceviche de Baba

Ingredientes:

100 gr de carne fresca de baba
20 gr de ají dulce
10 gr de ají picante
20 gr de cebolla morada
10 gr de hojas de cilantro
10 limones
1 naranja cajera
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se corta en dados la carne de baba y se reserva. Posteriormente se despepitan y se desvenan los ajies y se cortan en julianas, se reservan en un bowl. Se toma la cebolla morada y se corta en julianas.
En un bowl se colocan los dados de carne de baba, los ajies y la cebolla morada, se le añade las hojas de cilantro cortadas toscamente con la mano, se rocía con el jugo de los limones y de la naranja, se salpimenta al gusto y se sirve frío.
Nota: se puede decorar con chips de yuca